Am fünften April 2011 wurde das in neuem Glanz erstrahlende Gourmet Restaurant von Silvio Nickol und seinem Team eröffnet. Dem Sternekoch Silvio Nickol ist es gelungen, die Genusskultur des luxuriösen 5 SterneHauses mit einem besonderen, kulinarischen Erlebnis auf höchstem Niveau zu kreieren.
Palais Coburg Residenz GmbH
5-Sterne Hotel Coburg Team
Gourmet-Restaurant Sternekoch und Küchenchef
Herr Silvio Nickol
Coburgbastei 4 A-1010 Wien (Österreich)
Telefon: +43 (0) 1 518 18 800
Telefax: +43 (0) 1 518 18 100
E-Mail: gourmet@palais-coburg.com
E-Mail: hotel.residenz@palais-coburg.com
Internet: www.palais-coburg.com
Genusskultur auf höchstem Niveau
Das neue Gourmet-Restaurant im Palais Coburg präsentiert sich architektonisch gänzlich verändert. Glas, Holz und Leder in angenehmen Farbtönen und indirekten Lichtelementen schaffen eine intime Atmosphäre und sorgen für das passende Ambiente für einen Abend mit Stil und Tradition. Das kulinarische Angebot umfasst kreative Interpretationen klassischer Gerichte sowie außergewöhnlich komponierte Innovationen, welche auf einzigartige Weise mit dem umfassenden Weinsortiment des Weinarchives kombinieren. Repräsentiert wird der einzigartige Weinschatz durch das Team des Weinarchives, welches von Sommelier Simon Klocker geleitet wird. Seite 2 Ein überaus eindrucksvolles Angebot aus fünftausend verschiedenen Weinen bietet nicht zuletzt durch ihn die perfekte Begleitung zu jedem Menü.
Luxus und höchste Qualität
Ganztägig überzeugt das Palais Coburg mit leichten, kulinarischen Genüssen im ehemaligen Wein-Bistro, das nun den Namen Basteigarten Restaurant trägt und sich besonders für den gelungenen Business Lunch oder ein entspanntes Mittagessen in privatem Kreis eignet. Bei schönem Wetter steht den Gästen außerdem noch der weitläufige Basteigarten zur Verfügung, der inmitten von Magnolien, Rosenbäumchen, Lavendel und Buchsbäumen zum Genießen einlädt. Das Palais Coburg und sein neues Gourmet Restaurant stehen für Luxus und höchste Qualität, die sich nicht nur in den traditionellen Mauern der Residenz, sondern auch in seiner exquisiten Kulinarik wieder findet. Ein vollendetes Geschmackserlebnis in stilvollem Rahmen, das man auf jeden Fall erleben sollte. Mein persönliches Genusserlebnis am Abend des 19. April 2011: Erster Gruß aus der Küche: Terzett von Melone Zweiter Gruß aus der Küche: Quartett von Gamba (Garnelen) Symphonie vom heimischen Zander Komposition von ungestopfter Bio-Gänseleber mit thailändischen Aromen Cremige Polenta mit Onsenei und einem Rondell von Winter-Trüffeln Lisette „Barigoute“ Drautaler Laxn „in Rot“ Soufflierte Taubenbrust an Rouennaiser Sauce und Maximeerdäpfel Joghurt Panna Cotta mit Basilikumsavarin und Melonen-Dillsüppchen Patisserie-Überraschung persönlich serviert von einer hübschen talentierten Wienerin Wenn man besonders Schönes erlebt hat, soll man davon erzählen, genauso wie von einer tollen Reise. Dem jungen Team in Küche und Service spreche ich mein großes Kompliment aus. Der Geniesser, Hermann Düppenbecker.
In einem großen Haus, einer weltbekannten Adresse verwöhnt ein geniales Team seine internationalen Gäste mit den besten Gourmetfreuden, welche man sich in den kühnsten Träumen nur vorstellen kann. Wenn die nicht mehr unter uns weilenden großen bekannten Dichter und Komponisten dies ebenfalls erlebt hätten, würden sie mit dem Schwärmen und Schwelgen gleichfalls nicht mehr aufhören.
Ein Erlebnis besonderer Art
Die Verwöhnung beginnt schon beim Empfang Die Begrüßung ist herzlich, umsichtig und zeigt weltmännische Erfahrung sowie Schulung mit großem Allgemeinwissen. Ein Architekt aus Frankreich hat dieses hochmoderne Restaurant erschaffen. Ein Kunstwerk. Auch die jeweiligen frisch angerichteten Speisevariationen sind Unikate der höchsten Kochkunststufen. Ich hatte kurz die Gelegenheit die jungen Menschen in der Küche zu beobachten. Fasziniert hat mich dabei, wie sie mit Begeisterung und Detailgenauigkeit jedes Gericht zubereiten. Eine echte Freude. Als Gast im Restaurant durfte ich über Stunden dieses harmonische und kulinarische Potpourri von vielen Aromen und Geschmacksnuancen mit großer Freude genießen. Genuss pur! Die sympathischen Damen und Herren erklärten fachlich die einzelnen Produkte auf den Tellern und gaben auf Fragen von mir gern informationsreiche Auskünfte. Zum Schluss der Zeremonie überraschte mich die Patisserie mit einem Feuerwerk von Mehlspeisen, wobei mir die Qual der Wahl schwer fiel. Aber jetzt genug von meiner Vorschwärmerei. Ich empfehle Ihnen, reservieren Sie, liebe Leserinnen und Leser dieses Mails, rechtzeitig einen Platz (oder für Ihre Gäste mehrere Tischplätze) in diesem edlen Gourmetrestaurant und ich bin mir sicher, dass Sie genauso wie ich den Abend für immer in positiver Erinnerung behalten werden und nicht nur einmal im Palais Coburg Gast sind. Dem Team im Palais Coburg und Silvio Nickol, danke ich sehr für das kulinarische Erlebnis, welches sie mir bereitet haben.
Eröffnungsmenü: Silvio Nickol und sein Team geben sich die Ehre, ihre Gäste zu verwöhnen: Komposition von ungestopfter Bio-Gänseleber mit thailändischen Aromen Symphonie vom heimischen Zander Essentielle Bouillon vom Perlhuhn mit Ochsenherzkarottenflan und kleinem Cannelloni Mild geräuchertes Rindermark auf konfierten Schalotten, Espressoauszug und Wintertrüffeln Drautaler Laxn „in Rot“ Konfierter Saibling an Korianderstampf und klarem Bouillabaissesud Duett vom Milchkalb Tranchen vom Kärntner Almochsen unter der Macadamianusskruste und Ahorn-BalsamicoEstragonjus Splitter vom gereiften Vorarlberger Bergkäse mit Apfelwasabi „Delice von der Valrhona Schokolade mit mildem Ingwereis Zitronen-Rosmarin-Moelleux mit Thymianerde und Majitogletscher.
